鶏だんごと大根の煮物

彩りにししとうを加えて。

ゆで卵もうっかり追加( ´ ▽ ` )

桃屋のきざみしょうが。便利でおいしい。ピータンにごま油や塩と一緒に乗っけて食べてもおいしい。

1. だし汁をつくる。昆布15cmを4つほどに切り、水1000mlを入れた鍋に漬ける。大体15分くらい経ったら、鍋を火にかける。沸騰する前に昆布を取り出す。
2. 昆布を漬けている間に、鶏だんごのタネをつくる。鶏ひき肉にしょうが、醤油、酒、薄力粉、塩コショウ、たまごをいれ、粘りが出るまで混ぜる。
3. 鍋から昆布を取り出したら、かつおだし、砂糖、酒、醤油、みりんを加え中火にかける。ふつふつと煮立ってきたら、大根をいれる。
4. 大根がうっすら透き通ってきたところで鶏だんごをつくる。好きな大きさに丸めて鍋にいれていくだけ(私は大さじ2くらいの大きさにしました)。
5. 鶏だんご、大根と全体に火が通ってきたところで一旦火を止め、ゆで卵やししとうなどを加える。冷めてきたところで再度火にかける。(煮物に味を染み込ませるため！)

アクが出るので必ずすくい取ってください。少しの間強火にすると真ん中に集まるのですくいやすいです。

ししとうは苦味が出るのであんまり一緒にくたくた煮ない方が良さそう…個人的には好みだったので、ししとうの苦味が好きな方にはOK