うちの餃子

たくさんの餃子をこんがり焼いて、冷たいビールと一緒に。最高ですね！

1. キャベツを茹でる。半玉を2つに割って、外側の葉と芯の部分を落としたら、まるごと鍋に入れて茹でます。水はキャベツが浸かる程度(1000mlちょっと？)ある程度柔らかくなってきたら火を止めて冷まして下さい。
2. ボウルに(匂いがうつりやすいのでガラスのボウルがオススメ)、豚ひき肉、みじん切りにしたニラ、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、塩を振って揉む(食卓塩をボウル1周ふりかける程度)。かさが減るので、それから水を絞ってみじん切りにしたキャベツを加え、しょうゆとお湯に溶いたウェイパーも加え、こしょうをたっぷりふってから混ぜる。
3. 2を餃子の皮で包み、油大さじ2を熱したフライパンで焼く。※少し火が通ってきて焼き色がついてきたところで水大さじ2を加え蓋をする。
4. 水分が跳ねる音が落ち着いてきたら蓋を外し、水溶き片栗粉(水：片栗粉＝2:1)を上から回しかければ羽根つき餃子になります。パリパリして美味しいのでオススメ！

ニラたっぷり…ニラのみじん切りは大変ですが、美味しいので根気よく。

ねぎやしょうがも入るとボウルいっぱいになりますが、塩で揉めばかさは半分くらいまで減ります！

材料は豆苗とたまご2個。キャベツを茹でた汁(1000mlくらい)に、ウェイパー大さじ2と塩こしょう、しょうゆ大さじ1、豆苗を加えて煮たったら、溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火でしばらく火にかけます。たまごが固まったら完成。キャベツの煮汁がほんのり甘くておいしいスープです。