切り干し大根の煮物

焦げないように見守っている図。

1. 切り干し大根はよく洗い、水に20-30分ほど浸けて戻しておく。にんじんは千切り、油あげは湯通ししたら食べやすいサイズに切る。
2. 大根の水を軽くきって、にんじんと一緒にごま油を熱した鍋で炒める。大根から水分が出てくるので、木べらで大体まんべんなくごま油がまわってしんなりするくらいまで混ぜる。
3. 油あげ、水、顆粒だし、砂糖、清酒、しょうゆ、大根の戻し汁を加え沸騰させたら中火で煮詰めていく。焦げないように時々木べらで底から混ぜるようにする。汁が無くなるくらいまで煮詰める。